Dette året har jeg begynt med en ny rutine i håp om å spare penger og å spise litt sunnere i hverdagen. Jeg har nemlig begynt å planlegge middagene fra mandag til torsdag! På den måten tror jeg at vi slipper mindre spontane kjøp og snacks på butikken. Jeg har en dårlig vane med å tenke : nei, i dag tar vi noe enkelt og greit til middag. Sikkert 8/10 ganger ender det da opp med å bli noe med pasta eller pizza. Jeg ønsker å utfordre meg selv til å lage nye retter, også har jeg en liten tanke om å presse inn en dag med fisk i uken. Jeg har vært veldig dårlig på å huske å spise fisk, rett og slett fordi jeg ikke er så veldig glad i det. Nå håper jeg å lære meg til å like det.
På søndagskveldene setter jeg meg ned å lager en oversikt over hva vi kan spise den kommende uken, og en handleliste på alt vi trenger. Jeg prøver å ta mye av de samme ingrediensene løpet av uken, sånn at vi slipper å kaste så mye mat.
På fredager pleier jeg som regel å unne meg selv noe jeg føler for der og da til middag, og da kjøper jeg ofte inn litt snacks og godteri til helgen også.
Det er så deilig å ha en meny å se på så jeg slipper å prøve å være kreativ i butikken hver dag. Jeg koser meg masse med å planlegge og organisere dette, så det har virkelig vært en hit hos oss. Jeg kjenner at jeg blir skikkelig inspirert til å finne nye oppskrifter, og at jeg faktisk gleder meg til å lage mat istedenfor at det skal bli et stress moment.
Er dette noe dere ønsker at jeg skal dele mer av?
Jeg kan jo eventuelt dele noen oppskrifter med dere også?
I dag våknet jeg opp med skikkelig lyst på en kake som moren til Riccardo pleier å lage til oss i Roma. Det er en italiensk kake som kan minne litt om ballerinakjeks, om det gir mening? Uansett, den er helt fantastisk god, og en av mine absolutte favoritter! Oppskriften har jeg fått av moren til Riccardo, og den er super enkel å lage. Og siden jeg elsker den så mye, så tenkte jeg at jeg skulle dele den med dere også.
Start med å sette på ovnen på 180 grader over og undervarme. Deretter setter du ut smøret og eggene på kjøkkenbenken så de blir romtemperert. Finn så frem en bakebolle å putt både mel og sukker i, og etter det kan du ta oppi de 4 eggeplommene. Del sitronen i to og press ut saften av den ene halve over bakebollen din, og etter dette kan du putte oppi alt smøret. Nå er det bare å kna det godt sammen med hendene dine.
Så skal du finne frem en kakeform og putte bakepapir i bunnen av den, du kan også smøre sidene av formen med smør så kaken ikke setter seg fast. I bunnen av kakeformen skal du lage et ikke alt for tykt lag av deigen – husk at du trenger hvertfall halvparten av deigen dekorasjoner senere i oppskriften. Press deigen ned i kakeformen så det blir en jevn og fin bunn. Nå skal du finne frem et glass med syltetøy, og du kan velge akkurat det syltetøyet du liker best. Som regel går jeg for jordbærsyltetøy, men akkurat i dag har jeg aprikos. Du kan smøre ut ca halvparten av glasset ut over kakebunnen din.
Så kommer den delen som tar lengst tid ; dekorere toppen av kaken. Jeg pleier å rulle sammen resten av deigen til like tykke linjer, for så å dekorere i et type diamantmønster. Her kan du egentlig ikke gjøre feil, så det er bare å dekorere slik at du synes den blir fin. Streker, diamantmønster eller firkanter spiller ingen rolle. Når du er helt ferdig med å lage toppen av kaken, er det bare å sette kaken rett inn i midten av ovnen i ca 35-40 minutter. Husk at når du tar ut kaken er det greit å ha en rist å sette kakeformen på, la den gjerne hvile der en listen stund før du tar kaken ut av formen. Jeg lar alltid kaken bli helt kald før jeg spiser den slik at den blir crispy nesten som en kjeks.
Absolutt alle generasjoner i min familie elsker denne kaken, så den har blitt en megahit hos oss. Siden den tar så kort tid å lage er den også helt super om man plutselig skal få besøk osv. Jeg håper dere likte oppskriften, og at dere ble inspirert til å prøve å lage den! Gi meg gjerne beskjed om hvordan din kake ble!
